Hamburgueses de llenties germinades – Recepta 2

En el segon post de Receptes saludables en ruta us presentem un dels plats que més cuinem a la nostra furgo durant la ruta que estem fent per Sud-amèrica: les hamburgueses de llenties germinades. Es tracta d’una recepta vegana i lliure de gluten especialment útil com a opció alternativa per als viatgers que, com nosaltres, preferiu no incloure la carn en la vostra dieta viatgera. A més de poder fer les hamburgueses al teu gust, pots combinar germinats aconseguint un important aportació nutricional.

Hamburgueses de llenties germinades i xampinyons amb brots d’alfals.

Ingredients per a les hamburgueses de llenties

Ingredients bàsics (per a dues persones):

• 100-150 gr de llenties crues activades
• 1-2 grans d’all
• Espècies al gust (orenga, nou moscada, comí, mostassa … el que es prefereixi)
• Oli d’oliva
• Mitja ceba petita

Ingredients extres (opcionals):

• Xampinyons o altres bolets
• 1 remolatxa petita
• Salsa pesto
• Germinats d’alfals o altres brots
• Llavors: chía, lli, escaiola …
• Verdures: espinacs, pebrots …
• Formatge (com opcional no vegà)

Hamburgueses de llenties amb sésam, orenga i formatge opcional.

Preparació de les hamburgueses de llenties

Temps de preparació: De 15 a 20 minuts

Per activar les llenties, deixar-les durant una nit en remull i després deixar-les en un plat o recipient durant 2-3 dies perquè comencin a germinar. Un cop es comença a veure l’arrel que treuen ja estan activades i així ens proporciona moltíssims més nutrients.

En el cas que no disposem de tant de temps, en lloc de germinar-les podem activar-les col·locant-les en aigua durant unes quatre hores i escorrint-les bé.

Posem en un bol les llenties, l’all, les espècies al gust, una mica de sal i, opcionalment, un remolatxa pelada i neta i / o mitja ceba petita. També li podem afegir unes fulles crues d’espinacs tendra o la nostra opció preferida: xampinyons o algun altre tipus de bolet. Afegim un raig d’oli d’oliva i ja tenim la barreja enllestida per batre-ho tot.

Cal que quedi una pasta ben compacta perquè se’ns subjectin les hamburgueses. Si ens passem amb les verdures crues pot quedar massa líquid, mentre que si no li posem cap les hamburgueses poden quedar massa seques. Així que a poc a poc cal anar trobant la textura i el gust que més ens convenci.

Durant un temps bullíem les llenties abans de fer la barreja, però no trobàvem la textura que buscàvem, mentre que les hamburgueses de llenties germinades, a més de mantenir millor les propietats dels llegums, ens convencen més pel seu gust i la seva textura.

Amb la massa que ens queda anem muntant les hamburgueses amb les mans o amb l’ajuda d’algun motlle.

Escalfem la paella amb una mica d’oli d’oliva i anem col·locant les hamburgueses perquè quedin ben daurades.

Emplateu al gust, amb pa d’hamburguesa, enciam, tomàquet i alguna salsa, o simplement amb l’hamburguesa al plat.

Salut!

Hamburguesa de llenties amb pa i verdures.

Presentació de les hamburgueses de llenties

Les hamburgueses de llenties es poden menjar amb pa d’hamburguesa i verdures o bé al plat. Els extres que li vulguis posar només depenen de la teva imaginació. I l’avantatge respecte a les hamburgueses de carn és que a la barreja de les llenties li pots posar també els aliments de la teva preferència.

D’aquesta manera, un cop muntada l’hamburguesa podem escalfar una mica de ceba o pebrots per tirar-li per sobre de l’hamburguesa. Col·locar-li germinats d’alfals o algun altre tipus de brots. O preparar una salsa de pesto o un paté d’olives. O afegir-hi formatge fos, per als no vegans.

Bon profit i a innovar!

Hamburgueses de llenties, espinacs i pesto amb amanida i puré de faves.

Propietats de les hamburgueses de llenties

Les hamburgueses de llenties germinades són un gran aliat per a vegans i vegetarians. Gràcies a la seva aportació en proteïna i ferro són una bona alternativa a la carn, si bé és recomanable combinar els llegums (baixes en metionina) amb fruits secs o cereals (baixos en lisina), com arròs, cus-cus, quinoa… D’aquesta manera, aconseguiràs una proteïna de major valor biològic i encara més efectiva com a substitut de la carn.

Les llenties: les propietats de les llenties són realment sorprenents. A més de ser una important font de proteïna vegetal, conté hidrats de carboni d’absorció lenta, pel que són adequades per a la diabetis.

També són altes en ferro, fibra i àcid fòlic; són bones per al bon funcionament del cor i del sistema nerviós, ja que són riques en tot el complex de vitamina B, i són en minerals com el magnesi, que és bo per als ossos, o el zinc, que augmenta el desig sexual. Et queda algun dubte sobre els beneficis de consumir llenties?

Com a contraindicació, cal dir que les llenties són riques en purines, que en l’organisme es converteixen en àcid úric, de manera que si estàs fent dieta per a la gota, artritis o artrosi no són recomanables.

Les llenties germinades mantenen molt més les seves propietats.

La ceba: És un dels grans aliats dels viatgers, juntament amb l’all -que també pots incloure en les teves hamburgueses de llenties-, ja que tots dos són desinfectants, tenen propietats bactericides i fungicides i ajuden a reforçar les defenses. Així que un consum habitual de ceba i all et protegirà contra malalties infeccioses i bacterianes, que poden ser habituals quan estàs en ruta.

La ceba també t’ajudarà a prevenir refredats i grips, ja que va molt bé per reforçar el sistema respiratori. I és un aliment diürètic, és a dir que és perfecte per depurar l’organisme.

La ceba contribueix també a contrarestar el colesterol dolent i ajuda a combatre la diabetis i el nerviosisme.

Sobre les seves propietats nutricionals, la ceba conté gran varietat de minerals, com potassi, fòsfor, calci o magnesi, i vitamines com la C, E i àcid fòlic.

La ceba, un gran aliat per al viatger que combat malalties bacterianes i refredats.

Com veus, dos dels principals ingredients bàsics de la nostra recepta en ruta d’hamburgueses de llenties germinades tenen unes propietats espectaculars. Si a més les combines amb verdures (com espinacs o pebrots) i amb altres germinats, encara aconseguiràs un plat més complet i saborós. T’animem a provar-les ja siguis vegà, vegetarià o encara que siguis carnívor. Ja veuràs que et sorprendran!

T’ha agradat aquesta recepta? Comparteix-la i ajuda’ns a difondre-la.